Bài tập lí thuyết về lipit

A đúng

B đúng vì H₂SO₄ đặc có tính háo nước làm giảm lượng nước sản phẩm  → chuyển dịch cân bằng theo chiều thuận

C sai vì isoamyl axetat ít tan trong nước

D đúng

(1) sai vì triolein chỉ có 3 liên kết đôi C=C nên 1 mol triolein tác dụng 3 mol H₂

(2) đúng

(3) sai, vì phản ứng thủy phân este nói chung trong MT axit đều là phản ứng thuận nghịch

(4) sai, phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong MT kiềm

(5) đúng

(C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 6H₂ \(\xrightarrow{{{t^o}}}\) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

(C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + H₂O \(\overset {{t^o},{H^ + }} \leftrightarrows \) 3C₁₇H₃₁COOH + C₃H₅(OH)₃.

(C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3KOH \(\xrightarrow{{{t^o}}}\) 3C₁₇H₃₁COOK + C₃H₅(OH)₃.

Ở điều kiện thường trạng thái tự nhiên của chất béo không no là trạng thái lỏng.

Ta có (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3H₂O ⇄ 3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃ (xúc tác H⁺, t^o)

⟹ sản phẩm thu được là C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

A. đúng, việc cho thêm nước để duy trì thể tích của hỗn hợp ⟹ duy trì phản ứng.

B. đúng, vì NaCl bão hòa giúp giảm độ tan của xà phòng đồng thời tăng tỉ trọng của chất lỏng ⟹ xà phòng dễ dàng nổi lên trên và tách ra khỏi hỗn hợp.

C. Sai, sau bước 3 thu được dung dịch đồng nhất vì xà phòng thu được tan trong nước.

D. Đúng, vì bản chất dầu dừa và mỡ động vật đều là chất béo, có phản ứng thủy phân trong dd NaOH.

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ là este tạo bởi glixerol và axit béo no C₁₇H₃₅COOH nên ở trạng thái rắn ở điều kiện thường

Lipit là hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống. Không hòa tan trong nước nhưng tan được trong dung môi không phân cực (ete, clorofom, xăng, dầu...)

Chất béo: là trieste của glixerol với các axit béo (là monocacboxylic, mạch không phân nhánh, số nguyên tử cacbon chẵn từ 12 → 14 C). Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước và tan trong các dung môi không phân cực.

Chất béo no : thường là chất rắn, có nhiều trong mỡ động vật (mỡ bò, mỡ heo,...)

Chất béo không no : thường là chất lỏng, có nhiều trong dầu thực vật (dầu lạc, dầu dừa,...)

A. C₁₅H₃₁COOH

B. CH₃COOH → có số C ít hơn 12C nên không phải là axit béo.

C. C₁₇H₃₅COOH

D. C₁₇H₃₃COOH

Stearin và Panmitin là 2 chất béo no => ở trạng thái rắn

=> chất có trạng thái lỏng là 3

A đúng, vì mỡ lợn và dầu ăn đều có thành phần chính là chất béo

B sai, vì mục đích thêm NaCl bão hòa là để làm tăng khối lượng riêng của dung dịch phía dưới và làm giảm độ tan của xà phòng, khiến cho xà phòng dễ nổi lên và tách ra khỏi dung dịch hơn.

C đúng, vì chất lỏng trong bát sứ có chứa glixerol có thể hòa tan được Cu(OH)₂

D đúng, chất rắn nổi lên chính là xà phòng

Ở nhiệt độ phòng chất béo không no thường tồn tại ở trạng thái lỏng.

A. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3H₂ \(\xrightarrow{{Ni,{t^0}}}\) (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

B. Không phản ứng

C. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3Br₂ → C₁₇H₃₃Br₂COO)₃C₃H₅ + Br₂

D. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH \(\xrightarrow{{{t^0}}}\) 3C₁₇H₃COONa + C₃H₅(OH)₃

(4) là este đơn chức tạo từ C₃H₅(COO)₃ và C₁₇H₃₃(OH) => Không là lipit loại C và D

(1) là este đơn chức tạo từ C₄H₉COOH => không phải axit béo => Không là lipit loại A

A sai, vì chất béo có trạng thái lỏng ở điều kiện thường là chất béo không no

B sai, vì tripanmitin là (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

C đúng

D sai vì chỉ có este dạng HCOOR' có phản ứng tráng gương

Triglixerit tạo thành từ 3 axit : axit steric, oleic và panmitic với C₃H₅(OH)₃

=> có 3 CTCT thỏa mãn

\(\begin{array}{*{20}{c}}{{C_{17}}{H_{35}}COO - \mathop {{\rm{ }}C}\limits_| {H_2}}\\{{C_{17}}{H_{33}}COO -  \mathop {{\rm{ }}C}\limits_| H  }\\{{C_{15}}{H_{31}}COO - C{H_2}}\end{array}\)                           \(\begin{array}{*{20}{c}}{{C_{17}}{H_{33}}COO - \mathop {{\rm{ }}C}\limits_| {H_2}}\\{{C_{17}}{H_{35}}COO -  \mathop {{\rm{ }}C}\limits_| H  }\\{{C_{15}}{H_{31}}COO - C{H_2}}\end{array}\)                            \(\begin{array}{*{20}{c}}{{C_{17}}{H_{35}}COO - \mathop {{\rm{ }}C}\limits_| {H_2}}\\{{C_{15}}{H_{31}}COO -  \mathop {{\rm{ }}C}\limits_| H  }\\{{C_{17}}{H_{33}}COO - C{H_2}}\end{array}\)

Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ. => B sai

Dầu ăn có chứa các nguyên tố: C, H, O.

Mỡ bôi trơn có chứa các nguyên tố: C, H.

=> Chúng không có cùng thành phần nguyên tố => C sai

Chất béo là trieste của glixerol và axit béo => D sai

Axit panmitic có công thức phân tử là C₁₅H₃₁COOH