BÀI 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG- NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
+ Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng khác nhau.
+ Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực phẩm chính.
+ Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần ăn.
+ Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng.
2. Kĩ năng: Phát triển kĩ năng quan sát và vận dụng kiến thức vào đời sống.
3. Thái độ: Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống.
II. Đồ dùng dạy học:
1. Giáo viên: Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính. Tranh tháp dinh dưỡng.
2. Học sinh: Bảng phụ lục ghi giá trị dinh dưỡng của 1 số loại thức ăn. Chuẩn bị trước bài mới
III. Hoạt động dạy - học.
1. Kiểm tra bài cũ:
*Câu 1: Vitamin và muối khoáng có vai trò như thế nào đối với cơ thể?
Làm thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể?
* Đặt vấn đề: Tại sao thể lực của người Việt Nam so với các nước trong khu vực và trên thế giới là không tốt? Phải chăng chúng ta ăn uống không đúng tiêu chuẩn? Vậy tiêu chuẩn ăn uống là gì? Làm thế nào để ăn uống đúng tiêu chuẩn?
2. Bài mới:
|
Hoạt động của GV và HS |
Ghi bảng |
||||
|
Hoạt động 1: - GV yêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin, đọc bảng: “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam” → Trả lời câu hỏi: Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những yếu tố nào? - Học sinh tự thu nhận thông tin, thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi: - Đại diện nhóm phát biểu, các nhóm khác bổ sung - Học sinh tự thu nhập thông tin, quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo luận nhóm, nhóm khác nhận xét bổ sung → đáp án: - GV tổng kết lại những nội dung thảo luận. Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao? HS: tự thu nhập thông tin, quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo luận nhóm, nhóm khác nhận xét bổ sung → đáp án - Ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp → trẻ em bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao Hoạt động 2: - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin mục II SGK và trả lời câu hỏi: ? Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện như thế nào? - GV treo tranh các nhóm thực phẩm - Yêu cầu HS hoàn thành phiếu học tập:
? Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì? Hoạt động 3 - GV yêu cầu HS đọc SGK. ? Khẩu phần là gì? - Yêu cầu HS thảo luận: ? Lập khẩu phần ăn tuân theo những nguyên tắc nào? ? Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi có gì khác người bình thường? - Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường phục hồi sức khoẻ. ? Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cường rau quả tươi? ? Để xây dựng khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên căn cứ nào? Vì sao? ? Vì sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh? - Họ dùng sản phẩm từ thực vật như: đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin, lipít |
I. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. - Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau và phụ thuộc vào các yếu tố: + Giới tính: Nam > nữ. + Lứa tuổi: Trẻ em > người già. + Dạng hoạt động lao động: Lao động nặng > lao động nhẹ + Trạng thái cơ thể: Người kích thước lớn nhu cầu dinh dưỡng > người có kích thước nhỏ. + Người ốm cần nhiều chất dinh dưỡng hơn người khoẻ. II. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn *Kết luận: - Giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn biểu hiện ở: + Thành phần các chất. + Năng lượng chứa trong nó. - Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ các chất cần thiết cho cơ thể. III. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩu phần là lượng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong một ngày. - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn. + Đảm bảo cung cấp đủ chất, đủ lượng, |
3/ Củng cố, luyện tập:(3’)
? Hãy nêu tên những thực phẩm có trong một bữa ăn ở gia đình em ? Theo em một bữa ăn như thế đã đẩm bảo nhu cầu năng lượng cho mỗi người trong 1 ngày chưa ?
4/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà: (1’)
- Học bài và trả lời câu hỏi SGK.
- Đọc mục “Em có biết”.
- Xem trước bài 37, kẻ sẵn các bảng vào giấy.
- Chuẩn bị bài mới
