BÀI 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức:
- Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng.
- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn.
2. Kĩ năng:
Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kĩ năng vận dụng kiến thức vào thực tế.
3. Thái độ:
GD ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp chế biến thức ăn khoa học.
Trọng tâm: Vai trò của vitamin và muối khoáng.
II. CHUẨN BỊ
- Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng.
- Tranh ảnh trẻ em bị còi xương do thiếu vitamin D, bướu cổ do thiếu iôt.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC.
1. Ổn định tổ chức.
2. Kiểm tra.
3. Bài mới:
GV đưa thông tin lịch sử tìm ra vitamin, giải thích ý nghĩa của từ vitamin.
|
Hoạt động của giáo viên |
Hoạt động của học sinh |
Nội dung |
|
Hoạt động 1: - GV yêu cầu nghiên cứu thông tin, hoàn thành bài tập. - Gv yêu cầu HS nghiên cứu tiếp thông tin và bảng 34.1 => trả lời câu hỏi: +Em hiểu vitamin là gì? + Vitamin có vai trò gì với cơ thể? + Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể? - Vitamin xếp vào 2 nhóm. + Tan trong dầu mỡ. + Tan trong nước chế biến thức ăn cho phù hợp. |
- HS đọc thật kỹ nội dung, dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập. - Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng (1, 3, 5, 6). - HS đọc tiếp phần thông tin và bảng tóm tắt vai trò của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời. |
I. Vitamin - Là hợp chất hoá học đơn giản là thành phần cấu trúc của nhiều enzim => đảm bảo sự hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể. - Con người không tự tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn. - Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể. |
|
Hoạt động 2: + Vì sao nếu thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh còi xương? + Vì sao nhà nước vận động sử dụng muối iôt? + Trong nhiều khẩu phần ăn hàng ngày cần làm như thế nào để đủ vitamin và muối khoáng? - Gv tổng kết lại nội dung. ? Em hiểu gì về muối khoáng? |
- HS đọc kĩ thông tin và bảng tóm tắt vai trò của 1 số muối khoáng, trả lời. - Thiếu vitamin Dtrẻ còi xương vì: cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D. - Cần sử dụng muối iôt để phòng tránh bệnh bướu cổ. - HS tự rút ra kết luận. |
III. Muối khoáng - Là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng. -Khẩu phần ăn cần: + Phối hợp nhiều loại thức ăn (động vật và thực vật). + Sử dụng muối iôt hàng ngày. + Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất vitamin. + Trẻ em nên tăng cường muối canxi. |
4. Củng cố
- HS đọc phần ghi nhớ SGK.
- Vitamin có vai trò đối với hoạt động sinh lí của cơ thể?
- Kể những điều em biết về viamin và vai trò của các loại vitamin đó.
- Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi có thai?
5. Huớng dẫn về nhà
- Học bài, trả lời câu hỏi SGK.
- Đọc mục “Em có biết”.
- Tìm hiểu:
+ Bữa ăn hàng ngày của gia đình.
+ Tháp dinh dưỡng.
