Peptit

Peptit là những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bằng các liên kết petit.

Oligopeptit là các pepptit có từ 2 đến 10 gốc α-amino axit.

Một peptit A có n mắt xích α-amino axit thì số liên kết peptit trong A bằng n – 1

Gly-Ala và Ala-Gly là hai đipeptit cùng tạo bởi glyxin và alanin nhưng thay đổi trật tự → chúng là đồng phân của nhau.

- Đipeptit là những hợp chất chứa 2 α-amino axit gốc liên kết với nhau bằng liên kết petit

A và B loại vì có gốc không phải α-amino axit

C loại vì có 3 gốc α-amino axit

α-amino axit đầu N là H₂N-[CH₂]₄-CH(NH₂)COOH (Lysin)

α-amino axit đầu C là NH-CH(CH₃)-COOH (Alanin)

Nếu phân tử peptit chứa n gốc α-amino axit khác nhau thì số đồng phân tripeptit sẽ là n! 
=> số đồng phân tripeptit tạo bởi từ 3 amino axit trên là 3! = 6

Các đipeptit tạo ra là

Ala-Ala; Gly-Gly; Ala-Gly; Gly-Ala

Các peptit từ tripeptit trở đi có phản ứng màu biure. Đipeptit không có phản ứng này.

Gly-Ala-Gly là tripepit → có phản ứng màu biure

Gly-Ala là đipepit → không có phản ứng màu biure

→ dùng Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm để nhận biết 2 dung dịch trên

B sai vì đipeptit mạch hở được tạo ra từ 2 α-amino axit, liên kết với nhau bằng 1 liên kết peptit.

M_{Ala-Gly-Ala-Gly-Gly-Val} = 89.2 + 75.3 + 117 – 5.18 = 430

Peptit là những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bằng các liên kết petit

→ A có khối lượng phân tử lớn nhất khi có 50 gốc Ala

→ M_A = 50.89 – 49.18 = 3568

Glyxin tạo tripeptit theo phương trình :

3C₂H₅NO₂ → C₆H₁₁N₃O₄ + 2H₂O

Ta có : \({n_{{H_2}O}} = \frac{{0,2 + 0,1}}{2} = 0,15\,\,mol\)   

Áp dụng ĐLBTKL suy ra m_peptit = 0,2.75 + 0,1.89 – 0,15.18 = 21,2 gam

Metylamin (CH₃NH₂), glyxin (Gly) và alanylglyxin (Ala - Gly) đều phản ứng được với dd HCl

CH₃NH₂ +HCl → CH₃NH₃Cl

H₂N-CH₂-COOH + HCl → H₃NCl-CH₂-COOH

H₂N-CH(CH₃)-CONH-CH₂-COOH + 2HCl → H₃N-CH(CH₃)-COOH + H₃NCl-CH₂-COOH

Số liên kết peptit trong phân tử Ala – Gly – Ala – Gly là 3

Trong môi trường kiềm, tripeptit tác dụng với Cu(OH)₂ cho hợp chất màu tím.