I. Khẩu vị của người Huế
- Người Huế có khẩu vị rất dễ: chua, cay, ngọt, đắng không chê vị nào
- Đặc biệt ăn đắng giỏi khiến người xứ khác phải sợ
+ Thích dùng mướp đắng khi còn xanh
+ Dân Huế vừa húp vừa khen, còn bạn nhậu Quảng né hết vì đăng không chịu được
- Người Huế thích ăn cay:
+ Cay dễ sợ
+ Cay tối mắt tối mũi
+ Cay toát mồ hôi
+ Cay chảy nước mắt
→ Khẩu vị của người Huế rất đặc biệt, khác biệt với các vùng miền, qua đó thể hiện nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của xứ Huế.
II. Đặc sản cơm hến
- Hến ở Huế ngon nhất là hến cồn, dân gian chỉ gọi nôm na là Cồn Hến - Món ăn dân dã nhưng hương vị khó đâu mà có được:
+ Hà Nội, Sài Gòn có cả cơm hến, tôi đã xem nhưng đều là nghêu xắt nhỏ, không phải hến
+ Loại cơm này rất đặc biệt từ cơm nguội
- Thành phần cơm hến bao gồm:
+ Cơm nguội
+ Hến xắt nhỏ
+ Bún tàu, măng khô, thịt heo thái chỉ
- Tác giả bất bình khi thấy cơm hến bị "cướp bản quyền”
- Tác giả phải là người sành ăn và yêu thích món ăn mới tả chi tiết về món ăn
- Tác giả có một kỉ niệm đặc biệt về món ăn dân dã này:
+ Một tô cơm hến bằng tất cả tâm hồn
+ Nhiều thứ trong một bát cơm nhỏ
+ Mấy trăm đồng bạc
+ Nói như cậu …còn chi là Huế
→ Cơm hến không đơn thuần chỉ là một món ăn, mà chứa đựng cả tình người, sự yêu nghề của người dân xứ Huế.
