Giáo án Công nghệ 10 Bài 45: Thực hành: Chế biến Xi Rô từ quả – Mẫu giáo án số 1
Bài 45. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ
I. MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này HS có khả năng:
1. Kiến thức
- Biết được quy trình làm xi rô từ quả bằng phương pháp đơn giản.
2. Kỹ năng
- Làm được xi rô.
3.Thái độ
- Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động.
- Ứng dụng vào cuộc sống.
II. CHUẨN BỊ
1. Giáo viên:nguyên liệu, dụng cụ thực hành đã ghi trong SGK.
2. Học sinh:chuẩn bị theo yêu cầu của giáo viên
III. PHƯƠNG PHÁP:
Thực hành thí nghiệm - tái hiện thông báo.
IV. TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG:
1. Ổn định lớp:
2. Kiểm tra bài cũ:
3. Vào bài:
|
HOẠT ĐỘNG CỦA GV |
HOẠT ĐỘNG CỦA HS |
NỘI DUNG |
|
|
Hoạt động 1: Chia nhóm |
|||
|
- Chia lớp ra làm 8 nhóm. - Yêu cầu các nhóm ngồi đúng vị trí qui định. |
- Di chuyển đúng theo yêu cầu của giáo viên và giữ trật tự. |
||
|
Hoạt động 2: Giới thiệu bài thực hành |
|||
|
- Phát cho học sinh các mẫu xiro, cho học sinh sử dụng. - Yêu cầu học sinh cho nhận xét về mùi, vị. => Đi vào giới thiệu bài thực hành. |
- Nhận mẫu. - Nếm thử mẫu được phát. Đưa ra nhận xét. |
||
|
Hoạt động 3: Giới thiệu qui trình chế biến xi rô từ nho |
|||
|
- Hướng dẫn qui trình thực hành cho học sinh. |
- Lắng nghe và ghi nhớ. |
Bước 1: Quả nho tươi ngon được chọn lựa cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập, quả bị sâu, rửa sạch để ráo nước. Bước 2: Xếp quả vào lọ thủy tinh, cứ một lớp quả một lớp đường, chú ý dành một phần đường để phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín. Bước 3: Sau 20 đến 30 ngày, nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch tiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng. |
|
|
Hoạt động 4:Thực hành |
|||
|
Phát nguyên liệu và dụng cụ cho học sinh. Giáo viên theo dõi các nhóm làm và giải đáp thắc mắc. Yêu cầu đại diện mỗi nhóm trình bày qui trình để theo dõi sự hiểu bài của học sinh. |
Học sinh nhận dụng cụ và và tiến hành làm theo qui trình đã được hướng dẫn. Trình bày qui trình |
||
|
Hoạt động 5: Đánh giá kết quả |
|||
|
- GV đánh giá kết quả thực hành của học sinh về: + Thực hiện quy trình + Kết quả thành phẩm + Vệ sinh lớp học và khu vực thực hành. |
- Nộp sản phẩm cuối cùng cho giáo viên. |
||
4. Cũng cố, dặn dò
- Tóm tắt nội dung của bài
- Giới thiệu thêm một số loại trái cây khác có thể chế biến xi rô.
- GV nhận xét ý thức học tập và kết quả chung của học sinh
- HS về học bài và xem trước bài 48
V. RÚT KINH NGHIỆM:
Giáo án Công nghệ 10 Bài 45: Thực hành: Chế biến Xi Rô từ quả – Mẫu giáo án số 2
Bài 45. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ
I. Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này, GV cần phải làm cho HS:
- Biết cách làm và làm được xi rô từ một số loại quả.
- Rèn luyện tính cẩn thận, khéo léo, có ý thức tổ chức kỉ luật, trật tự.
- Thực hiện đúng quy trình, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động trong quá trình thực hành.
II. Phương tiện dạy học:
Quả (nho, …) đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh: 1kg.
Đường trắng: 1 - 1,5 kg.
Lọ thuỷ tinh đã rửa sạch, lau khô.
Mẫu đánh giá kết quả thực hành:
|
Chỉ tiêu đánh giá |
Kết quả đánh giá |
Người đánh giá |
||
|
Tốt |
Đạt |
Không đạt |
||
|
Thực hiện quy trình |
||||
|
Thao tác kĩ thuật |
||||
|
Kết quả thực hành |
||||
III. Tiến trình tổ chức bài học:
1. Ổn định lớp:
2. Bài cũ:
3. Bài mới:
|
Hoạt động của GV |
Hoạt động của HS |
Nội dung |
|
- Giới thiệu quy trình thực hành. - Hướng dẫn HS ghi kết quả và nhận xét kết quả thực hành. - Kiểm tra nếu HS đã nắm quy trình thực hành. - Phân nhóm HS thực hành (4 nhóm). - Kiểm tra sự chuẩn bị của HS. - Cho HS tiến hành theo đúng quy trình. - Quan sát, nhắc nhở HS. - Đánh giá về việc thực hiện quy trình và kết quả thực hành. |
- Nêu mục tiêu của bài học. - Thực hiện quy trình thực hành. - Tự đánh giá và đánh giá chéo từng bước thực hiện quy trình. - Tự đánh giá kết quả theo mãu. |
Thực hành I. Mục tiêu: SGK II. Chuẩn bị: SGK III. Quy trình thực hành: - Bước 1. Quả tươi ngon được lựa chọn cẩm thận, loại bỏ những quả bị giập; quả bị sâu, bệnh; rửa sạch, để ráo nước. - Bước 2. Xếp quả vào lọ thuỷ tinh, cứ một lớp quả, một lớp đường, chú ý dành một phần đường để phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín. - Bước 3. Sau 20-30 ngày, nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thuỷ tinh sạch khác để tiện sử dụng. III. Đánh giá kết quả: Đánh giá kết quả theo mẫu |
4. Củng cố:
Nhận xét, đánh giá tình hình thực hiện quy trình thực hành của HS.
Yêu cầu HS dọn dẹp PTN sau khi đã thực hành xong.
5. Hướng dẫn về nhà:
Hoàn thành bảng tường trình kết quả thực hành và nộp lại vào tiết học sau.
Đọc trước bài sau
IV. Tự rút kinh nghiệm
