Bài tập Tinh bột và xenlulozơ

Tính chất vật lí của xenlulozơ là: Chất rắn màu trắng, không tan trong nước. 

Câu đúng là: Xenlulozơ có phân tử khối lớn hơn nhiều so với tinh bột.

Vì phân tử khối rất lớn do gồm nhiều mắt xích -C₆H₁₀O₅- liên kết với nhau, số mắt xích trong xenlulozơ n ≈ 10000 - 14000 lớn hơn tinh bột rất nhiều.

Công thức của xenlulozơ là (-C₆H₁₀O₅-)_n => có thể viết là: [C₆H₇O₂(OH)₃]_n

Phương trình: 6nCO₂ + 5nH₂O $\xrightarrow[anh\,sang]{clorophin}$ (C₆H₁₀O₅)n + 6nO₂, là phản ứng hoá học chính của quá trình quang hợp.

Để nhận biết tinh bột người ta dùng thuốc thử dung dịch iot vì dung dịch iot tác dụng với tinh bột tạo thành dung dịch có màu xanh đen.

Có thể phân biệt xenlulozơ với tinh bột nhờ phản ứng với dung dịch iot. Xenlulozơ không phản ứng còn tinh bột có phản ứng tạo thành dung dịch màu xanh đen.

- Hòa tan từng chất vào nước, chất không tan trong nước là xenlulozơ, 2 chất tan trong nước là saccarozơ và tinh bột.

- Cho dung dịch iot vào 2 dung dịch thu được, dung dịch tạo màu xanh đen là tinh bột, dung dịch không hiện tượng gì là saccarozơ

Chất hữu cơ X khi thủy phân trong dung dịch H₂SO₄ loãng thì thu được 1 sản phẩm duy nhất, X là tinh bột

(-C₆H₁₀O₅-)_n + nH₂O $\xrightarrow{axit,\,{{t}^{o}}}$ nC₆H₁₂O₆ (glucozơ)

Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về cấu trúc phân tử. Tinh bột có mạch phân nhánh còn xenlulozơ có mạch không phân nhánh

Điểm giống nhau giữa tinh bột và xenlulozơ là

- Đều là polime thiên nhiên

- Đều cho phản ứng thủy phân tạo thành glucozơ

- Ban đầu cho dung dịch iot vào cả 3 ống nghiệm, ống nào phản ứng với iot tạo dung dịch xanh đen là hồ tinh bột, 2 ống không hiện tượng là glucozơ và rượu etylic.

- Cho dung dịch AgNO₃ trong amoniac vào 2 dung dịch còn lại, dung dịch tạo kết tủa màu trắng bạc là glucozơ, dung dịch không hiện tượng là rượu etylic.

Câu đúng là: Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng trong nước nóng tạo thành dung dịch hồ tinh bột. Còn xenlulozơ không tan trong cả nước lạnh và nước nóng

Trong 1 kg sắn chứa 20% tinh bột => m_{tinh bột nguyên chất} = 1.20% = 0,2 kg = 200 gam

(-C₆H₁₀O₅-)_n + nH₂O $\xrightarrow{axit,\,{{t}^{o}}}$ nC₆H₁₂O₆ (glucozơ)

    162n gam                                   180n gam

    200 gam                 →              $\frac{200.180n}{162n}=\frac{2000}{9}$ gam

=> ${{m}_{{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}(LT)}}=\frac{2000}{9}\,gam$

Vì hiệu suất phản ứng đạt 85%

=> ${{m}_{{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}(TT)}}={{m}_{{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}(LT)}}.85%=\frac{2000}{9}.85%=188,89\,gam$%=188,89 gam

Phản ứng quang hợp:

            6nCO₂ + 5nH₂O $\xrightarrow[anh\,sang]{clorophin}$  (C₆H₁₀O₅)_n  + 6nO₂

PT:      6.44n gam                                  162n gam

Pứ:    $\frac{500.6.44n}{162n}=\frac{22000}{27}$ gam   ←      500 gam

$=>{{n}_{C{{O}_{2}}}}=\frac{\frac{22000}{27}}{44}=\frac{500}{27}\,mol\,=>{{V}_{C{{O}_{2}}}}=\frac{500}{27}.22,4=\frac{11200}{27}$ lít

Vì khí cacbonic chiếm tỉ lệ 0,03% thể tích không khí

=> V_{không khí} = $\frac{{{V}_{C{{O}_{2}}}}}{0,03\%}=1382716$ lít

           (-C₆H₁₀O₅-)_n + nH₂O $\xrightarrow{axit,\,{{t}^{o}}}$ nC₆H₁₂O₆ (glucozơ)

PT:         162n gam                                    180n

Pứ (LT):  324 gam                →                $\frac{324.180n}{162n}=360$  gam

Vì hiệu suất phản ứng là 75% => khối lượng glucozơ thu được thực tế là:

m_glucozơ = 360.75% = 270 gam