Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Mục đích của việc cho thêm nấm men khi làm bánh bao bông xốp hơn vì nấm men sẽ lên men tạo khí CO₂, khi hấp bánh sẽ nở to, xốp.

Trong quá trình sản xuất tương, có sự tham gia của 2 enzim chủ yếu:

+ Amilaza phân giải tinh bột thành glucozo.

+ Proteaza phân giải protein thành các axit amin.

Nhờ hoạt động phân giải xenlulozo của vi sinh vật trong đất, xác thực vật được phân giải tạo thành các chất dinh dưỡng trong đất làm đất màu mỡ và giảm ô nhiễm.

Trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh là do sữa chua có môi trường axit, ức chế mọi vi sinh vật gây bệnh không ưa pH thấp.

- Nhận định A: Đúng: Quá trình sinh tổng hợp và phân giải ở vi sinh vật tuy trái ngược nhau nhưng có mối quan hệ chặt chẽ với nhau.

- Nhận định B: Đúng. Tốc độ sinh trưởng nhanh, vi sinh vật phát triển mạnh mẽ.

- Nhận định C: Đúng. Con người đã ứng dụng sự tổng hợp và phân giải các chất của VSV vào sản xuất thực phẩm, y tế, cải thiện môi trường...

Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều axit lactic: Đường lactose + (xt)vi khuẩn lactic --> axit lactic + năng lượng (ít).

Vi khuẩn lactic lên men trong điều kiện kị khí.

Đáp án đúng là c

Điểm giống nhau của quá trình sản xuất rượu vang và bánh mì là đều sử dụng nấm men để lên men.

Nguyên liệu sản xuất rượu vang là nho, sản xuất bánh mì là bột mì

Đáp án đúng là C

P: AaBbCc x AaBbCc

Cá thể AABBCC = 1/4 . 1/4 . 1/4 =1/64

Đáp án đúng là D

Kháng sinh là những chất kháng khuẩn được tạo ra bởi các chủng vi sinh vật hoặc có nguồn gốc tổng hợp

Bên cạnh đó, kháng sinh cũng kìm hãm khả năng tổng hợp axit nucleic và protein, kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh một cách chọn lọc

= > Chọn đáp án B

Hiện nay, mì chính (thành phần chính là muối của axit glutamic) được sản xuất chủ yếu bằng cách lên men nhờ vi khuẩn Cornynebacterium glutamicum

Chọn đáp án A