• Lớp 6
  • Công Nghệ
  • Mới nhất

I – VỆ SINH THỰC PHẨM 1. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm - ……………………………………………………………………gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. - ……………………………………………………………………gọi là sự nhiễm độc thực phẩm. 2. Ảnh hƣởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn - Từ 1000C đến1150C: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng. - Từ 500C đến 800C: ………………………………………………………………... - Từ 0 0C đến 370C: ………………………………………………………………… - Từ (-20)0C đến (-10)0C: …………………………………………………………... II – AN TOÀN THỰC PHẨM An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm - Các loại thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt, cá phải mua……………………… hoặc………………………………………. - Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải chú ý…………………………….trên bao bì. - Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với ……………………………......... 2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản - Nếu thức ăn không được nấu chín hoặc bảo quản không chu đáo, vi khuẩn có hại sẽ phát triển mạnh, gây ra những chứng ngộ độc như tiêu chảy, ói mửa, mệt mỏi.

2 đáp án
26 lượt xem

II – GIÁ TRỊ DINH DƢỠNG CỦA CÁC NHÓM THỨC ĂN 1. Phân nhóm thức ăn a) Cơ sở khoa học Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, người ta chia thức ăn thành 4 nhóm là: - Nhóm giàu chất đạm. - Nhóm giàu chất béo. - …………………………………. - …………………………………. b) Ý nghĩa - Giúp mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khầu vị, thời tiết mà vẫn đảm bảo…………………………………theo yêu cầu của bữa ăn. 2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau - Để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần chú ý thay thế thức ăn trong cùng………………………………. III – NHU CẦU DINH DƢỠNG CỦA CƠ THỂ 1. Chất đạm a) Thiếu chất đạm trầm trọng - Làm cho cơ thể phát triển chậm lại hoặc……………………..; cơ bắp trở nên yếu ớt, tay chân………………………..,…………………………, tóc mọc lưa thưa. - Trẻ em dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn, trí tuệ kém phát triển. b) Thừa chất đạm - Lượng chất đạm bị thừa sẽ được tích lũy trong cơ thể dưới dạng……….., có thể gây nên bệnh……………….., huyết áp, tim mạch. 2. Chất đƣờng bột - Ăn quá nhiều chất đường bột sẽ làm tăng………………………………….và gây bệnh béo phì. - Thiếu chất đường bột dễ bị……….,…………., cơ thể ốm yếu. 3. Chất béo - Thừa chất béo làm cơ thể…………………………………………………………. - Thiếu chất béo sẽ………………………………………………………………….

2 đáp án
78 lượt xem
2 đáp án
103 lượt xem
2 đáp án
31 lượt xem

Em hãy cho biết thực đơn nào sau đây hợp lí cho bữa ăn thường ngày? * 1 điểm Cơm - canh rau ngót - cá kho tiêu - cá chiên giòn - đậu phụ xốt cà chua Cơm - canh khoai mỡ - thịt kho tàu - tôm rang - rau cải luộc - canh chua cá lóc Cơm - canh rau dền - rau muống luộc - canh cua rau đay - đậu phụ xào nấm Cơm - canh cải ngọt - thịt sườn rang mặn - rau bí xào Cơ cấu các loại món ăn có trong bữa tiệc liên hoan có người phục vụ gồm: * 1 điểm Món tráng miệng, đồ uống Món ăn chính, món ăn thêm Món khai vị, món ăn sau khai vị Món khai vị, món ăn sau khai vị, món ăn chính, món ăn thêm, món tráng miệng, đồ uống Lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn, do đó cần chú ý lựa chọn ............. * 1 điểm Thực phẩm tươi ngon Thực phẩm tươi ngon và số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị) Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị) Thực phẩm tươi ngon, giàu chất béo và chất đạm. Em hãy lựa chọn loại nước chấm phù hợp với món ăn theo trình tự các món ăn sau: gà luộc - ốc luộc- cá viên chiên - rau muống luộc * 1 điểm Muối tiêu chanh - nước mắm/ nước tương -nước mắm gừng - tương ớt /tương cà Muối tiêu chanh - nước mắm gừng - tương ớt /tương cà - nước mắm/ nước tương Nước mắm gừng - tương ớt /tương cà - nước mắm/ nước tương - muối tiêu chanh Tương ớt /tương cà - nước mắm gừng - nước mắm/ nước tương- muối tiêu chanh Khi chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn dùng trong các bữa ăn thường ngày cần chú ý đến ............................, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày * 1 điểm Sức khoẻ, công việc, Ngân sách, sở thích về ăn uống Số người, tuổi tác Số người, tuổi tác, sức khoẻ, công việc, ngân sách, sở thích về ăn uống Khi chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, chiêu đãi, cần lưu ý ............... * 1 điểm Tùy theo hoàn cảnh, điều kiện sẵn có Tùy theo hoàn cảnh, điều kiện sẵn có, số người, tính chất bữa tiệc, ngân sách. Tùy theo tính chất bữa tiệc, ngân sách Tùy theo số người tham gia tiệc Căn cứ vào .......................để tính số bàn và các loại bát, đĩa, đũa, thìa, ly, cốc ..v.v.. * 1 điểm Thực đơn và số người dự Số người dự Thực đơn, màu sắc và hương vị món ăn Thực đơn

2 đáp án
35 lượt xem

Câu 1: Trang phục có chức năng gì? Trình bày cách sử dụng trang phục ? Mặc đẹp có hoàn toàn phụ thuộc vào kiểu mốt và giá tiền trang phục không? Vì sao? Câu 2: So sánh tính chất vải sợi nhân tạo và vải sợi thiên nhiên ? Câu 3: Mục đích của bảo quản trang phục là gì?Kể tên các công việc bảo quản trang phục Câu 4: Trình bày nguồn gốc của các loại vải thường dùng trong may mặc ? Câu 5: Nhà ở có vai trò gì đối với đời sống con người? Câu 6: Trình bày cách phân chia các khu vực sinh hoạt trong nơi ở của gia đình? Theo em giữa các gia đình khác nhau có sự phân chia khu vực sinh hoạt giống nhau không ? vì sao? Câu 7: Trình bày cách chọn tranh ảnh và cách trang trí tranh ảnh để trang trí nhà ở sao cho phù hợp? Câu 8: Nêu công dụng của gương, rèm của và mành trong trang trí nhà ở? Câu 9: Trình bày vị trí trang trí cây cảnh và hoa trong nhà ở ? Câu 10: Để cắm được một bình hoa đẹp chúng ta cần chuẩn bị những dụng cụ và vật liệu nào? Câu 11: Trình bày nguyên tắc cơ bản khi cắm hoa? Câu 12: Kể tên các thành phần chủ yếu trong bữa ăn? Kể tên các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể? Kể tên các nhóm thức ăn? Câu 13: Chức năng dinh dưỡng của chất đạm, chất đường bột và chất béo đối với cơ thể?

2 đáp án
32 lượt xem