• Lớp 6
  • Công Nghệ
  • Mới nhất
2 đáp án
120 lượt xem
2 đáp án
34 lượt xem

l. Trắc nghiệm Câu 1: Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước: A. Chế biến thực phẩm, sơ chế món ăn, trình bày món ăn B. Sơ chế thực phẩm, chế biến món ăn, trình bày món ăn C. Phân loại thực phẩm, chế biến món ăn , trình bày món ăn D. Tất cả đều đúng Câu 2: Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là: A. Kiểm tra thực phẩm B. Phân loại thực phẩm C. Sơ chế thực phẩm D.Tất cả đều sai Câu 3: Thực đơn bữa tiệc, liên hoan ăn uống thường gồm có: A.Món khai vị ,món sau khai vị,món ăn chính(món ăn mặn), món ăn thêm, món tráng miệng,đồ uống B. Món khai vị, món ăn chính(món ăn mặn), món ăn thêm, đổ uống. C. Món khai vị, món ăn chính(món mặn),món ăn thêm ,khai vị ,đồ uống. D. Món khai vị, món sau khai vị, món ăn chính( món mặn), đồ uống. Câu 4: Có bao nhiêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 5: Nguyên tắc xây dựng thực đơn gồm: A.Thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp với món ăn B.Thực đơn phải có đủ các món ăn chính, theo cơ cấu của món ăn C.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng,của bữa ăn và hiệu quả kinh tế D.Tất cả đáp án trên l. Tự luận Bài tập 1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn, cần làm gì? Bài tập 2: Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn Bài tập 3: Trình bày cách sắp xếp, bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa tiệc, lien hoan.

2 đáp án
37 lượt xem

Câu 1: Có mấy nhóm thức ăn? * 1 điểm a. 3 nhóm b. 4 nhóm c. 5 nhóm d. 6 nhóm Câu 2: Cho biết tình trạng cơ thể trẻ em khi khẩu phần ăn thiếu chất đạm trầm trọng? * 1 điểm a. Thiếu năng lượng. b. Mệt, đói c. Suy dinh dưỡng. d.Thiếu vitamin. Câu 3: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng? * 1 điểm a. Từ 0 đến 37 độ C. b. Từ 50 đến 80 độ C. c. Từ 100 đến 115 độ C. d. Từ -20 đến -10 độ C. Câu 4: Trong các thức ăn sau, thức ăn nào cung cấp nhiều chất đạm động vật? * 1 điểm a. Thịt, cá, trứng, sữa. b. Gạo, cá, trứng, sữa. c. Dầu ăn, cá, trứng, sữa. d. Bánh mì, cá, trứng, sữa. Câu 5: Nhiệt độ nguy hiểm trong nấu nướng? * 1 điểm a. Từ 50 đến 80 độ C. b. Từ 0 đến 37 độ C c. Từ 100 đến 115 độ C. d. Từ -20 đến -10 độ C. Câu 6: Thế nào là nhiễm độc thực phẩm? * 1 điểm a. Sự xâm nhập của chất độc có hại vào thực phẩm. b. Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. c. Sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm. d. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. Câu 7: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? * 1 điểm a. Sự xâm nhập của chất độc có hại vào thực phẩm. b. Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. c. Sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm. d. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. Câu 8: Trong các thức ăn sau, ăn nhiều thức ăn nào có thể làm răng dễ bị sâu? * 1 điểm a. Bánh. b. Kẹo. c. a, b đúng. d. a, b sai. Câu 9: Cho biết tình trạng cơ thể khi thiếu chất béo? * 1 điểm a. Thiếu năng lượng và vitamin. b. Cơ thể ốm yếu, dễ mệt và đói. c. a, b đúng. d. a, b sai. Câu 10: Tại sao phải rửa tay sạch trước khi ăn? * 1 điểm a. Loại bỏ chất độc có trong tay xâm nhập vào cơ thể. b. Giúp cho việc ăn uống ngon hơn. c. Giúp cho việc ăn uống đạt hiệu quả hơn. d. Loại bỏ vi khuẩn có trong tay xâm nhập vào cơ thể.

2 đáp án
16 lượt xem

1. Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? * 1 phương pháp 2 phương pháp 3 phương pháp 4 phương pháp 2. Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm * Trong nước Bằng hơi nước Sức nóng trực tiếp của lửa Trong chất béo 3. Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm * Trong nước Bằng hơi nước Sức nóng trực tiếp của lửa Trong chất béo 4. Rang là phương pháp làm chín thực phẩm * Trong nước Bằng hơi nước Sức nóng trực tiếp của lửa Trong chất béo 5. Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm * Trong nước Bằng hơi nước Sức nóng trực tiếp của lửa Trong chất béo 6. Phương pháp chế biến thực phẩm không qua nhiệt gồm có 3 phương pháp là trộn dầu giấm, muối chua và phương pháp .............................. * 7. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, trộn dầu giấm là phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng), vậy nhờ đâu mà mùi hăng giảm đi? * 8. Món trộn hỗn hợp là món ăn thường được dùng vào đầu bữa tiệc hay còn được gọi là món ..................... * 9. Làm nước trộn dầu giấm gồm có các gia vị như giấm, đường, muối và ................................ * 10. Làm nước trộn hỗn hợp gồm có các gia vị như chanh (giấm), đường, tỏi, ớt và ................................ * GIÚP EM VS MNG

2 đáp án
28 lượt xem