Câu hỏi bài tập : Em hay nêu cách bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chuẩn bị chế biến và chế biến món ăn.

1. Thịt, cá

-  Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi

-  Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:

• Không để ruồi, bọ bâu vào.
  
  
• Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

 
2. Rau, củ, quả đậu hạt tươi

Để rau, củ, quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:

 +  Rửa rau thật sạch: chỉ nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.

+  Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.  

3.Hạt đậu khô:phơi thật khô để nguội cho vào lọ đậy kín để nơi khô ráo

Đáp án :                                                                                                                                                      Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.

-  Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.

Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn:

-  Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.

-  Khi nấu tránh khuấy nhiều.

-  Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.

-  Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm.

-  Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.                                                                                                 vote cho mình 5 sao nhé và câu trả lời xuất xắc nhất>thank trước

Giải thích các bước giải: