I. VITAMIN (VTM)
1. Vitamin có vai trò rất quan trọng đối với cơ thể con người.
- Vitamin là: hợp chất hóa học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
- Vitamin có nhiều loại và được chia thành 2 nhóm:
+ Vitamin tan trong nước: vitamin nhóm C, các vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B12…)
+ Vitamin tan trong dầu, mỡ: vitamin A, D, E, K…
- Vitamin tham gia cấu trúc vào nhiều loại enzim khác nhau → có vai trò khác nhau đối với cơ thể. Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ cần vài miligam trong 1 ngày và tùy loại vitamin, tuy nhiên, thừa hay thiếu vitamin → rối loạn hoạt động sinh lí → gây ra một số bệnh.
+ Khi thiếu vitamin D sẽ mắc bệnh còi xương.
+ Khi tiêm nhiều vitamin D dẫn tới hiện tượng canxi của mô mềm, có thể dẫn đến tử vong.
- Vitamin được cung cấp chủ yếu qua thức ăn: thịt, quả, rau tươi…
2. Vai trò chủ yếu của một số vitamin
→ Cần phối hợp các loại thức ăn khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ vitamin.
II. MUỐI KHOÁNG
- Là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.
- Tóm tắt vai trò chủ yếu của 1 số loại muối khoáng
