Phân giải các chất và giải phóng năng lượng

Phân giải là quá trình phá vỡ các liên kết trong các phân tử sinh học để tạo ra các phân tử nhỏ hơn đồng thời giải phóng năng lượng

Do quá trình phân giải diễn ra nhờ sự bẻ gãy các liên kết hóa học, mà trong tế bào, năng lượng được dự trữ trong các liên kết hóa học, đặc biệt là liên kết cao năng của phân tử ATP nên quá trình phân giải các chất song song với giải phóng năng lượng.

Ý nghĩa của hô hấp tế bào là

+ Hợp chất hữu cơ được phân giải thành \(C{O_2}\) và \({H_2}\)O

+ Giải phóng năng lượng tích lũy trong ATP cung cấp cho các hoạt động sống của tế bào.

Hô hấp tế bào diễn ra trong điều kiện có \({O_2}\)

Khi ở giai đoạn hạt nảy mầm sau thời gian ngủ nghỉ, hạt cần nhiều năng lượng để trao đổi chất và tạo các chất trong tế bào, quá trình phân giải hiếu khí diễn ra mạnh nhất.

Đây là ví dụ chứng minh tốc độ của phân giải hiếu khi phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của cơ thể

Đường phân không có sự tham gia của oxygen.

Trong quá trình phân giải hiếu khi, oxygen có vai trò là chất nhận electron cuối cùng.

Khi tế bào không có \({O_2}\), glucose sẽ được chuyển hóa thành Pyruvic acid, Pyruvic acid được giữ lại ở bào tương và được chuyển hóa thành lactic acid, ethanol hoặc các hợp chất khác.

Khi muối chua rau quả (lên men Lactic) người ta thường đổ ngập nước và đậy kín thì khí  \({O_2}\) không vào được. Lúc đó quá trình lên men mới được diễn ra.

Lên men dưa chua thường diễn ra ở nhóm vi khuẩn lên men lactic như Lactobacillus