Trình bày ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng của chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố

Ở nhiệt độ cao, chất đường bột bị phân hủy, chất đạm giá trị dinh dưỡng bị giảm.

Chất béo bị đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.

Các chất sinh tố, chất khoáng ở môi trường nước bị biến mất hoặc hòa tan

-chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm

-chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất

-chất đuòng bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy

-chất khoáng, sinh tố sẽ dẽ bị hòa tan vào môi trường nước hoặc bị phân hủy ở nhiệt độ cao.

                                          Chúc bạn học tốt!