tại sao rau hoa quả tươi lại gặp nhiều khó khăn trong bảo quản ?
2 câu trả lời
Vì:
+ Rau quả tươi vẫn còn diễn ra hoạt động sống. Tức là nó vẫn còn hoạt tính enzim protopectinaza. Enzim này giúp làm chín rau quả.
+ Rau quả tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và nước. Mà chất dinh dưỡng và nước là môi trường sống của vi sinh vật. → dễ bị xâm hại.
Xin câu trả lời hay nhất ạ !!!!
#NOCOPY.
