Hãy nêu ra cách làm , ưu điểm , hạn chế của món rán ( nhanh nhé ạ )

ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT RÁN SỐT CÀ CHUA1. Nguyên liệu (1 đĩa to)

• 6 miếng đậu phụ trắng (tàu hũ);

• 100g thịt nạc dăm (nạc vụn);

• 200g cà chua chín;

• 6 củ hành khô;

• 10g miến (bún tàu);

• 3 tai mộc nhĩ (nấm mèo);

• 1 thìa cà phê hạt điều;

• Muối, hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), đường, bột ngọt (mì chính);

• Hành lá, dầu ăn (hoặc mỡ);

• Rau mùi (ngò);

2. Quy trình thực hiện

a. Chuẩn bị: Sơ chế

• Hành khô: bóc vỏ, băm nhỏ.

• Miến: ngâm nước, cắt khúc.

• Mộc nhĩ: ngâm, rửa sạch, thái sợi.

• Hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ, phần củ và phần lá để riêng.

• Thịt: băm nhỏ, trộn chung với ½ hành khô + miến + mộc nhĩ, nêm nước mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt vừa ăn.

• Đậu phụ: rửa sạch, để ráo sau đó xẻ dọc, cho nhân thịt vào giữa.

• Cà chua: bổ đôi, bỏ hột (hạt), cắt lá, băm nhuyễn.

• Rau mùi: nhặt, rửa sạch.

b. Chế biến

• Rán đậu: chảo dầu đun nóng, cho đậu đã nhồi thịt vào, rán vàng đều hai mặt và chín thịt bên trong, lấy ra để ráo dầu.

• Sốt cà chua

  • Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hạt điều vào, quấy đều cho hạt điều ra màu, vớt bỏ bã.

  • Cho tiếp hành khô băm nhỏ vào phi vàng, bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã, nêm muối, nước mắm, bột ngọt, một chút đường cho vừa ăn.

  • Cho đậu đã rán vào nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào đậu; khi nước sốt sền sệt, bắc xuống, rắc hành lá vào.      

3. Trình bày     

• Sắp đậu ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên trên, rắc thêm hạt tiêu, mùi (ngò) lên trên.

• Ăn nóng với cơm.

• Có thể sử dụng đậu phụ không nhồi thịt rán sốt cà chua.