em hãy nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng sau khi chế biến .Vì sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

- Các loại thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh

- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì.phải chú ý đến hạn sử dụng có ghi trên bao bì

 Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với thực phẩm cần nấu chín (thịt, cá).

Vì thực phẩm chế biến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh tố và khoáng chất. VD:

+ Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố B,C và PP

+ Chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố A, D, E, K

- các loại thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt cá,...hoặc rau qua tươi được bảo quản 

- các thực phẩm đóng gói, có bao bì, phải chú ý đến hạn sử dụng có ghi trên bao bì

- tránh để nhầm lẫn thực phẩm ăn sống ( rau, quả ) với thực phẩm cần nấu chín ( thịt, cá)