1. Vai trò của các chất dinh dưỡng: chất đạm, chất đường bột và chất béo 2. Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm 3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 4. Thế nào là bữa ăn hợp lí? Quy trình tổ trức bữa ăn 5. Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

Chất đạm: -Giúp cơ thể phát triển tốt. -Tái tạo các tế bào đã chết. -Tăng khả năng đề kháng và cung cấp những năng lượng cần thiết cho cơ thể. Chất béo: -Cung cấp năng lượng cho cơ thể. -Chất béo tích trữ dưới da dạng một lớp mỡ giúp bảo vệ cơ thể. -Chuyển hóa vitamin cần thiết cho cơ thể. Chất đường bột: -Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động cơ thể. -Chuyển hóa một số chất khác.

2.Vệ sinh nhà bếp.

Rửa tay sạch trước khi ăn

Rửa kỹ thực phẩm

 Nấu chín thực phẩm

Đậy thức ăn cẩn thận

Phân loại thực phẩm

Kiểm tra hạn sử dụng

3.

t0 từ -20*C đến -10*C : Ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không thể chết.

t0 từ 0*C đến 37*C : Ở nhiệt độ này rất nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng.

t0 từ 50*C đến 80*C : Ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không chết hoàn toàn.

t0 từ 100*C đến 115C : Ở nhiệt độ này rất an toàn vì vi khuẩn hoàn toàn bị tiêu diệt.

4.

Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu cơ thể con người về năng lượng và các chất dinh dưỡng.

Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Bữa ăn thường ngày có 3-4 món; Bữa cỗ, tiệc có từ 4-5 món trở lên Bữa ăn thường ngày: canh, xào, mặn + nước chấm. Bữa liên hoan, chiêu đãi gồm: Món canh, các món rau, củ, quả, món nguội, món xào, rán, món mặn, món tráng miệng. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng Thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.

5.

Luộc, Chiên, Rang, Xào, Hấp, Nướng, Kho, Nấu