Câu hỏi:
1 năm trước
Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?
Trả lời bởi giáo viên
Đáp án đúng: a
Nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn lactic giống bị chếtdẫn đến quá trình lên men sữa chua thất bại.
=> Chọn A
Hướng dẫn giải:
Xem lại lý thuyết ứng dụng VSV trong thực tiễn