Các phân tử sinh học (Phần 1)

Chức năng của lipit trong tế bào gồm:

(1) Dự trữ năng lượng trong tế bào

(2) Tham gia cấu trúc màng sinh chất

(3) Tham gia vào cấu trúc của hoocmon, diệp lục

Carbohydrate là hợp chất hữu cơ chứa C, H và O, trong đó tỉ lệ H:O là 2 : 1

Đường glucose thuộc loại Monosaccharide, hay còn gọi là đường đơn

Monosaccharide chỉ gồm 1 đơn phân, ví dụ: glucozo, fructozo.

Disaccharide gồm 2 đơn phân monosaccharide cấu tạo nên, ví dụ: maltozo, lactozo.

Polysaccharide cấu tạo từ 3 đơn phân monosaccharide trở lên, ví dụ: tinh bột, glycogen, cenllulozo.

Sucrose cấu tạo bởi 2 đơn phân gồm 1 glucose và 1 fructose

Sucrose hình thành khi loại một phân tử H20 và tạo cầu nối glycoside giữa hai đơn phân glucose và fructose.

Sucrose cấu tạo bởi 2 đơn phân gồm 1 glucose và 1 fructose

Sucrose hình thành khi loại một phân tử H20 và tạo cầu nối glycoside giữa hai đơn phân glucose và fructose.

Monosaccharide chỉ gồm 1 đơn phân, ví dụ: glucozo, fructozo.

Disaccharide gồm 2 đơn phân monosaccharide cấu tạo nên, ví dụ: maltozo, lactozo.

Polysaccharide cấu tạo từ 3 đơn phân monosaccharide trở lên, ví dụ: tinh bột, glycogen, cenllulozo.

Polysaccharide được cấu tạo từ các đơn phân monosaccarit (là đơn vị cơ bản nhất của các carbohydrate quan trọng trong sinh học) liên kết với nhau bằng mối liên kết glycosidic.

Tinh bột thuộc loại Polysaccharide, hay còn gọi là đường đa

Những đặc điểm giống nhau giữa tinh bột và glycogen là:

+ Đều là polysaccharide những hợp chất có cấu trúc đa phân

+ Các đơn phân glucose kết hợp với nhau bằng liên kết glycoside

+ Được hình thành do qua nhiều phản ứng ngưng tụ.

Thực phẩm chứa nhiều đường: các loại ngũ cốc, ngô, khoai, quả ngọt, mía, củ cải đường, sữa…

Mạch carbon của cellulose không phân nhánh => Cellulose dự trữ ít tinh bột

Trong cấu trúc chứa nhiều liên kết C-H không phân cực nên lipid không tan hoặc rất ít tan trong nước nhưng tan được trong các dung môi hữu cơ.

Ý 1, 4 đúng

2, 3 sai.

Mỡ động vật được cấu tạo từ các aicd béo no nên tồn tại ở trạng thái rắn

Dầu thực vật được cấu tạo từ các acid béo không no nên tồn tại ở dạng lỏng

Lipid không đơn giản bao gồm mỡ động vât, dầu ở thực vật và một số loại cá, sáp có ở mặt trên của lớp biểu bì lá hoặc mặt ngoài vỏ của một số trái cây, bộ xương ngoài của côn trùng...

Lipid đơn giản được cấu tạo từ các acid béo no và acid béo không no.

Các acid béo no có liên kết đơn, các acid béo không no có liên kết đôi trong phân tử.