Xử lí nhiệt trong quá trình chế biến rau, quả có tác dụng gì

Xử lý nhiệt là một quá trình quan trọng trong việc chế biến và bảo quản thựcphẩm trong những năm gần đây. Nhiệt góp phần kéo dài thời gian bảo quản thựcphẩm, tiêu diệt vi sinh vật, ức chế enzyme đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Mộttrong những yếu tố quan trọng khác của quá trình xử lý nhiệt là sự thay đổi về cấutrúc và mùi vị của thực phẩm từ đó tạo ra những dòng sản phẩm mới lạ và đặc trưnggóp phần đa dạng hóa sản phẩm giúp người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn.

Đáp án:

Xử lí nhiệt trong quá trình chế biến rau, quả có tác dụng:

+ Tiêu diệt VSV còn trong thực phẩm.

+ Kéo dài được thời gian bảo quản thực phẩm.

+ Đảm bảo an toàn cho người sử dụng thực phẩm đó,...