xác định được các chất dinh dưỡng dễ bị mất đi khi chế biến món ăn và thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Giữ các thiết bị ở nhiệt độ phù hợp

1. Phân loại thực phẩm để bảo quản

2. Đóng gói thực phẩm an toàn

3. Không để quá nhiều đồ trong tủ lạnh

4. Đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại thực phẩm

5. Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

6. Đông lạnh thực phẩm

7. Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý

8. Chú ý khi bảo quản những thực phẩm có mùi

9. Dùng tủ lạnh có những chức năng bảo quản phù hợp

10. Không để đồ ăn quá lâu

Gồm có 3 chất mất đi khi bảo quản trong tủ lạnh : 

- Chất sơ

- Chất bột đường ( Đặc biệt là bánh hấp )

- Vitamin và chất khoáng.