vì sao xương động đun lâu thì bị bở ra

2 câu trả lời

Xương được hầm lâu thì bở vì tác dụng lâu của nhiệt độ chất cốt giao bị phân hủy, làm chất vô cơ không liên kết được bởi cốt giao

Khi hầm xương bò, lợn... chất cốt giao bị phân hủy. Vì vậy, nước hầm xương thường sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ (không còn cốt giao) nên bở

Câu hỏi trong lớp Xem thêm