2 câu trả lời
Xương được hầm lâu thì bở vì tác dụng lâu của nhiệt độ chất cốt giao bị phân hủy, làm chất vô cơ không liên kết được bởi cốt giao
Khi hầm xương bò, lợn... chất cốt giao bị phân hủy. Vì vậy, nước hầm xương thường sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ (không còn cốt giao) nên bở
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm