Trong quy trình chế biến sữa bột và chế biến chè xanh cần lưu ý khâu nào? Vì sao?
1 câu trả lời
Diệt ở chế độ nhiệt 280 – 300 oC trong lò tôn quay, thời gian 2 - 3 phút; Yêu cầu thuỷ phần còn lại sau khi diệt men khoảng 62 - 64 %. Vì qui trình này cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ để nước chè xanh và tươi.
