Trong quy trình chế biến siro và làm sữa chua khâu kĩ thuật nào quyết định đến chất lượng sản phẩm? Vì sao? Công đoạn nào là quan trọng nhất?
1 câu trả lời
Trong quy trình chế biến siro và làm sữa chua khâu kĩ thuật quyết định đến chất lượng sản phẩm:
Diệt ở chế độ nhiệt 280-300 độ C trong lò tôn quay, thời gian đến 2-3 phút, yêu cầu thủy phần còn lại sau khi diệt men khoảng 35-40%. Vì quy trình này cần chú ý đến nhiệt độ để cho sữa chua và siro còn giữ lại hương men. Công đoạn nhiệt dộ là quan trọng nhất.
** Chúc bạn học tốt **
