Trong quá trình chế biến sữa chua, hãy cho biết: a. Mục đích của việc để sữa chua cái vào hỗn hợp sữa? b. Tại sao phải ủ ở nhiệt độ 40 độ C và kéo dài 4-6h. Giúp mình với !!
2 câu trả lời
a) Vì để trong hỗn hợp sữa làm tăng protein và hạn chế hiện tượng nhớt ( cái này mình k chắc )
b) Men hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ 40-44 độ và ủ khoảng 4-6h thì sữa chua sẽ ngọt hơn
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
