trình bày những biến đổi lí học và hóa học ở dạ dày?em hãy giải thích vì sao protêin của lớp niêm mạc dạ dày lại không bị phân hủy?

Đáp án:

Giải thích các bước giải:

• trình bày những biến đổi lí học và hóa học ở dạ dày?
• Lí học:
• _Thức ăn chạm vào lưỡi hay niêm mạc dạ dày kích thích tiết dịch vị sau(3h có tới 1 lít dịch vị)

• – Khi đói dạ dày co bóp nhẹ và thưa. Khi có thức ăn, dạ dày co bóp mạnh và nhanh hơn, lúc đầu để nhào trộn thức ăn với dịch vị, giai đoạn sau để đẩy thức ăn xuống ruột. Sự đẩy thức ăn xuống ruột còn có sự phối hợp co của cơ vòng ở môn vị.

     – Thức ăn được giữ ở dạ dày từ 3 – 6 g

• Hóa học:
• Một phần nhỏ tinh bột tiếp tục được phân giải nhờ enzim amilaza (đã được trộn đều từ khoang miệng) thành đường mantôzơ ở giai đoạn đầu. khi thức ăn chưa được trộn đều với dịch vị.
• Một phần prôtêin chuỗi dài được enzim pepsin trong dịch vị phân cắt thành các prôtêin chuỗi ngắn (gồm 3-10 axit amin).