Nêu ý nghĩa của việc lên men trong quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt ạ

1. Phân loại cà phê

2. Loại bỏ vỏ quả

3. Lên men loại bỏ chất nhầy

4. Làm khô hạt cà phê

Quá trình lên men nội tại của quả cà phê cũng như sự tham gia của các vi sinh vật sẽ thúc đẩy phân hủy nhanh lớp nhầy mà không cần nhiều sức.

Chúc bạn học tốt!~

Trong phạm trù vi sinh vật học, quá trình lên men có thể diễn giải ngắn gọn là quy trình trao đổi chất của các vi sinh vật, trong đó vi khuẩn biến đổi đường thành hợp chất năng lượng và giải phóng các chất hữu cơ khác.