giải thích hiện tượng tại sao khi đun ccanh cua, khi sôi thì gạch cua nổi trên mặt nước

2 câu trả lời

Đáp án:

Giải thích các bước giải: Bởi vì protein trong nước giã cua bị biến tính bởi nhiệt độ cao => kết tủa => nổi lên trên

Trong canh cua có chứa protein trong quá trình đun nóng có nhiệt độ cao protein có hiện tượng đông tụ tạo thành cảng tảng liên kết với nhau
Câu hỏi trong lớp Xem thêm