giải đố vui: Một trong các phương pháp sản xuất rượu etylic là lên men tinh bột. Phần còn lại sau khi chưng cất lấy rượu etylic gọi là bỗng rượu. Hãy giải thích tại sao bỗng rượu để trong không khí lại bị chua và khi dùng bỗng rượu để nấu canh thì lại thấy có mùi thơm

Đáp án:

 `↓`

Giải thích các bước giải:

 Quá trên lên men tinh bột sản xuất rượu etylic: 

`(C_6H_5O)n + nH_2O`$\xrightarrow[axit]{}$`nC_6H_12O_6` 

`C_6H_12O_6` $\xrightarrow[men]{30 - 35°C}$`2C_2H_5OH + 2CO_2` 

Sau khi nấu và chưng cất lấy rượu, bỗng rượu còn một lượng nhỏ rượu etylic, để trong không khí có mùi chua do rượu bị chuyển thành axit axetic: 

`C_2H_5OH + O_2`$\xrightarrow[]{men}$`CH_3COOH + H_2O` 

Khi dùng bỗng để nấu canh có mùi thơm vì axit axetic tác dụng với rượu etylic  tạo ra etyl axetat (`CH_3COOC_2H_5`) có mùi thơm