Câu 1: Trong chế biến lâm sản, chiếm tỉ trọng lớn nhất là chế biến A. tre B. gỗ C. nứa D. mây Câu 2: Ðâu không phải đặc điểm của nhà kho? A. Có quy mô rất lớn B. Tường xây bằng gạch C. Mái che có trần cách nhiệt D. Thường xây thành dãy Câu 3: Gạo lức là gạo A. không còn vỏ trấu B. không còn vỏ cám C. còn vỏ cám D. còn vỏ trấu Câu 4: Hoạt động của rau, quả tươi trong điều kiện lạnh có đặc điểm A. tốc độ hoạt động không đổi B. tốc độ hoạt động chậm lại C. tốc độ hoạt động nhanh len D. không còn hoạt động sống Câu 5: Hàm lượng nước trong các sản phẩm thóc, ngô là A. 60 - 70% B. 20 - 30% C. 50 - 80% D. 70 - 95% Câu 6: Hoạt động nào sau đây là chế biến rau, quả? A. giết mổ lợn B. đưa thịt vào tủ lạnh C. muối dưa D. làm thịt hun khói Câu 7: Quy trình: " sắn thu hoạch→ làm sạch → nghiền→ tách bã → thu hồi tinh bột bảo quản ướt→ làm khô→ đóng gói→ sử dụng" là quy trình chế biến A. lên men sắn tươi B. bột sắn C. sắn lát khô. D. tinh bột sắn Câu 8: Phương pháp chế biến khác phương pháp bảo quản ở điểm nào? A. Hạn chế tổn thất số lượng sản phẩm B. Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm ,thủy sản C. Thay đổi mọi đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản D. Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao Câu 9: Ðể bảo quản hạt giống trong điều kiện lạnh cần điều kiện A. nhiệt độ và độ ẩm bình thường B. nhiệt độ 0 0 C và độ ẩm 35% - 40% C. nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35 - 40% D. nhiệt độ 30 0 C - 40 0 C, độ ẩm 35-40% Câu 10: Quy trình bảo quản hạt giống khác với bảo quản củ giống là phải A. tách hạt B. phân loại C. xử lí ức chế nảy mầm D. xử lí phòng chống vi sinh vật gây hại