Câu 1: Tại sao có một số người không ăn cua nghẹ sẽ bị dị ứng ? Câu 2: tại sao ăn thịt bò khô với gỏi thì lại dễ tiêu hoá hơn khì ăn thịt bò riêng?

Câu 1 : không ăn tôm, cua, sò, hến chết. Đặc biệt là cua chết càng lâu thì lượng histamin sinh ra càng nhiều, khi ăn vào càng dễ bị dị ứng, ngộ độc. Không ăn hải sản cùng với thực phẩm giàu vitamin C vì hải sản chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent.

Câu 2 : trong gỏi thương có đu đủ nên :

– trong đu đủ có một loại enzim tên là enzim papain, đây là một loại enzim thuộc nhóm enzim protease, có khả năng phân giải protein thành các chuỗi peptit ngắn hơn. thịt bò khô được cấu tạo chủ yếu bởi protein, khi ăn chung với đu đủ, enzim này trong đu đủ sẽ phân giải protein trong thịt, giúp dễ tiêu hóa hấp thu hơn.

cho mik xin ctlhn

Đáp án + Giải thích các bước giải:

Câu 1 :  Không ăn tôm, cua, sò, hến chết. Đặc biệt là cua chết càng lâu thì lượng histamin sinh ra càng nhiều, khi ăn vào càng dễ bị dị ứng, ngộ độc. Không ăn hải sản cùng với thực phẩm giàu vitamin C vì hải sản chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent.

Câu 2 : Trong gỏi thương có đu đủ nên :

– Trong đu đủ có một loại enzim tên là enzim papain, đây là một loại enzim thuộc nhóm enzim protease, có khả năng phân giải protein thành các chuỗi peptit ngắn hơn.

– Thịt bò khô được cấu tạo chủ yếu bởi protein, khi ăn chung với đu đủ, enzim này trong đu đủ sẽ phân giải protein trong thịt, giúp dễ tiêu hóa hấp thu hơn.