Câu 1. Sản phẩm biến đổi các chất sau hoạt động tiêu hoá là gì? Câu2. Trong quá trình tiêu hoá ở dạ dày biến đổi nào là chủ yếu? Hoạt động đóng mở của môn vị được diễn ra thế nào? giải giúp e với ạaa

câu 1

-> Đối với các sản phẩm đông lạnh bằng kho lạnh trong quá trình bảo quản nếu chúng ta không duy trì được nhiệt độ bảo quản ổn định sẽ dẫn đến sự kết tinh lại của nước đá. Đó là hiện tượng gây nên những ảnh hưởng xấu cho sản phẩm bảo quản.

câu 2

-> Quá trình tiêu hóa ở dạ dày đóng một vai trò rất quan trọng giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. 

Câu 1:

-Các chất trong thức ăn được biến đổi về mặt hoá học qua quá trình tiêu hoá là gluxit, lipit, prôtêin.

Câu 2:

Ở ruột non biến đổi lí học và hóa học là chủ yếu nhưng lí học nhiều hơn hóa học do ở đây chủ yếu là nhào trộn và co bóp thức ăn để thấm đều dịch vị cò hóa học ở đây chỉ biến đổi protein thành chuỗi nhỏ và ko biến đổi chất nào cả.

Thức ăn biến đổi ở dạ dày diễn ra liên tục mà ở ruột non diễn ra từ từ nhờ vào cơ chế đóng mở của môn vị, Môn vị đóng lại khi pH giảm:

- Dạ dày sẽ gây áp lực làm mở môn vị và 1 lượng thức ăn được đẩy xuống tá tràng. Thức ăn được đẩy xuống có độ pH thấp hơn so với tá tràng, làm cho pH giảm và môn vị đóng lại cho đến khi thức ăn được trung hòa bởi các dịch tiêu hóa đổ xuống ruột non, pH ở tá tràng trở về ổn định. Môn vị lại mở ra để cho một đợt thức ăn nữa được đưa xuống

- Sự đóng môn vị giúp thức ăn được đi xuống ruột non theo từng đợt