Câu 1: Khi chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, bước phân loại và làm sạch nguyên liệu được tiến hành như nào? Câu 2: Khi bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh, việc sắp xếp thịt trong kho bảo quản được thực hiện như nào? Vì sao bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh được áp dụng rất phổ biến?
1 câu trả lời
Phân loại:
+bỏ những nguyên liệu không đảm bảo yêu cầu chế biến như bị sâu , bệnh thối hỏng , không đủ kích thước và hình dáng , màu sắc không thick hợp ra , giúp sản phẩm chất lượng và đồng đều.
Làm sạch:
+rửa để loại bỏ đất cát , loại vỏ cuống hoa, rễ cỏ rác
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
