Câu 1: Bột giấy sau khi nấu được chuyển qua hệ thống rửa bột nhằm mục đích gì? A. Loại bỏ hóa chất còn dư B. Loại các chất hữu cơ và vô cơ hòa tan C. Bột thu được không lẫn tạp chất khác với xenlulo D. Loại hết các chất bẩn và chất màu Câu 2: Củ sắn sau khi làm khô thường được bảo quản kín là do sắn khô: A. Dễ hút ẩm B. Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm C. Chứa nhiều tinh bột D. Chứa nhiều nước Câu 3: Khâu có tính chất quyết định đến chất lượng sản phẩm trong quy trình chế biến thịt hộp là A. Vào hộp B. Bài khí, khép mí C. Chế biến cơ học D.Thanh trùng Câu 4: Trong quá trình bảo quản cá, việc sử dụng thuốc kháng sinh là k phổ biến vì: A. Mất an toàn thực phẩm B. Gây ô nhiễm nguồn thực phẩm C. Hiệu quả kinh tế thấp D. Việc tạo ra chất kháng sinh rất khó Câu 5: Để bảo quản hạt giống từ 2 năm trở lên thì điều kiện nơi bảo quản là A. Nhiệt độ = 0 độ C, độ ẩm kk = độ ẩm hạt giống B. Nhiệt độ < 0 độ C, độ ẩm kk = 35% - 40% C. Nhiệt độ = 0 độ C, độ ẩm kk = 35% - 40% D. Nhiệt độ = -10 độ C, độ ẩm kk = độ ẩm hạt giống Câu 6: Rau quả tươi là những sản phẩm nông sản có đặc điểm : A. Chứa 70% đến 97% nước B. Chứa nhiều nước và cung cấp các Vitamin C. Chứa 50% protein D. Là nguồn cung cấp Vitamin chính