1) tại sao dưa sau khi muối có vị chua? 2)Viết phương trình lên men lactic? có tạo khí co2 như lên men rượu ko 3)dưa chu nếu để quá 1 tháng thì việc j se xảy ra? vì sao giúp mik nhanh vz ạ

Đáp án:

Giải thích các bước giải:

 $1)$

$\text{Do sự chênh lệch về nồng độ giữa trong và ngoài tế bào, nên }$

$\text{nước đã đi từ môi trường nhược trương sang môi trường ưu}$

$\text{trương làm cân bằng sự chênh lệch nồng độ }$

→$\text{xảy ra men lactic }$

→$\text{rau củ,quả sau khi muối thì có vị chua}$

$2)$

$pt:$

$C_6H_{12}O_6→2C_2H_5OH+2CO_2+Q$

$\text{-lên men lactic có tạo khí }$$CO_2$

$3)$

$\text{-nếu để dưa chua lâu →bị khú vì}$

$\text{+)quá trình muối tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động}$

$\text{khi tiếp tục để quá trình lên men này diễn ra lâu}$

→$\text{hàm lượng axit lactic tăng }$

$\text{khi axit lactic tăng đến một mức độ nào đó sẽ ức chế sự phát }$

$\text{phát triển được trong môi trường có độ pH thấp làm giảm }$

$\text{hàm lượng axit lactic.Khi hàm lượng axit lactic giảm đến mức}$

$\text{độ nhất định thì vi khuẩn lên men thối sẽ phát triển được làm}$

$\text{khú dưa.}$