1. Khẩu phần ăn là gì? Để xây dựng một khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào? 2. Những loại thực phẩm nào giàu chất đường bột, chất béo, chất đạm? Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì? 3. Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?

Đáp án:

Câu 1: Khẩu phần ăn của người và động vật là tiêu chuẩn ăn (nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết) trong một ngày đã được cụ thể hoá bằng các các loại thức ăn xác định với khối lượng (hoặc tỷ lệ) nhất định.^[1] Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn) để đảm bảo cho cơ thể sinh trưởng, phát triển và hoạt động bình thường. Lợn nuôi thịt giai đoạn vỗ béo (từ 60 – 90 Kg), mức tăng trọng 600 gram/ngày; có nhu cầu dinh dưỡng Năng lượng trao đổi 7.000 Kcal, 224 gram protein, 10g caxi, 13g phốt pho, 40 g muối; cần khẩu phần ăn (suất ăn) trong một ngày gồm: 1,7 kg gạo, 0,3 kg khô dầu lạc, 2,8 kg rau xanh, 54 g bột vỏ sò, 40 g muốn (NaCl). Phối hợp khẩu phần ăn hay lập khẩu phần ăn cần đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của từng đối tượng (người, động vật), tính ngon miệng và giá thành hợp lý để nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi.

Câu2:

Thực phẩm giàu chất đạm có thịt, cá, đậu, đỗ.

- Thực phẩm giàu chất béo là mỡ động vật, dầu thực vật chứa trong lạc, vừng, dừa, đậu tương...

- Thực phẩm giàu chất đường bột là các hạt ngũ cốc, khoai, sắn, mía, sữa.

- Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa:

+ Phải phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ nhu cầu của cơ thể (do tỉ lệ các chất hữu cơ có trong thực phẩm không giống nhau, tỉ lệ các loại vitamin ở những thực phẩm khác nhau cũng khác nhau)

+ Giúp ta ăn ngon hơn, điều này giúp cho sự hấp thu thức ăn của cơ thể tốt hơn.

Câu 3:Sắt là thành phần cấu tạo nên hemoglobin, chất có vai trò chính trong việc vận chuyển oxy cho cơ thể mẹ và thai nhi. Trong thời kỳ mang thai, thể tích máu của người mẹ tăng 50% so với bình thường., vì vậy bạn cần nhiều chất sắt để tăng cường hemoglobin hơn nữa

 Giải thích các bước giải:

Câu 1: Khẩu phần ăn của người và động vật là tiêu chuẩn ăn (nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết) trong một ngày đã được cụ thể hoá bằng các các loại thức ăn xác định với khối lượng (hoặc tỷ lệ) nhất định.^[1] Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn) để đảm bảo cho cơ thể sinh trưởng, phát triển và hoạt động bình thường. Lợn nuôi thịt giai đoạn vỗ béo (từ 60 – 90 Kg), mức tăng trọng 600 gram/ngày; có nhu cầu dinh dưỡng Năng lượng trao đổi 7.000 Kcal, 224 gram protein, 10g caxi, 13g phốt pho, 40 g muối; cần khẩu phần ăn (suất ăn) trong một ngày gồm: 1,7 kg gạo, 0,3 kg khô dầu lạc, 2,8 kg rau xanh, 54 g bột vỏ sò, 40 g muốn (NaCl). Phối hợp khẩu phần ăn hay lập khẩu phần ăn cần đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của từng đối tượng (người, động vật), tính ngon miệng và giá thành hợp lý để nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi.

Câu2:

Thực phẩm giàu chất đạm có thịt, cá, đậu, đỗ.

- Thực phẩm giàu chất béo là mỡ động vật, dầu thực vật chứa trong lạc, vừng, dừa, đậu tương...

- Thực phẩm giàu chất đường bột là các hạt ngũ cốc, khoai, sắn, mía, sữa.

- Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa:

+ Phải phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ nhu cầu của cơ thể (do tỉ lệ các chất hữu cơ có trong thực phẩm không giống nhau, tỉ lệ các loại vitamin ở những thực phẩm khác nhau cũng khác nhau)

+ Giúp ta ăn ngon hơn, điều này giúp cho sự hấp thu thức ăn của cơ thể tốt hơn.

Câu 3:Sắt là thành phần cấu tạo nên hemoglobin, chất có vai trò chính trong việc vận chuyển oxy cho cơ thể mẹ và thai nhi. Trong thời kỳ mang thai, thể tích máu của người mẹ tăng 50% so với bình thường., vì vậy bạn cần nhiều chất sắt để tăng cường hemoglobin hơn nữa