Vì sao xương (lợn) hầm lâu dễ bỡ?

2 câu trả lời

@Alice

Vì xương gồm thành phần chính là chất hữu cơ ( chất cốt giao )và chất vô cơ ( muối khoáng )

Khi hâm lâu thì chất hữu cơ sẽ bị phân hủy => ngọt hơn

Phần xương còn lại là chất vô cơ => bở

$\text{- Các chất hữu cơ sẽ bị phân hủy khi hầm xương.}$

$\text{- Còn lại là các chất vô cơ (đã mất đi chất hữu cơ).}$

$\text{→ Nước nấu sẽ ngọt.}$

$\text{⇒ Hầm lâu dễ bở.}$