Vì sao đun sôi xương thì xương bở

Đáp án:

Giải thích các bước giải: Vì xương gồm cốt giao và muối khoáng nhưng khi hầm sẽ tiêu hủy cốt giao mất tính mềm dẻo làm cho xương bị bở

- Xương được cấu tạo từ 2 phần chính là muối vô cơ và chất cốt giao.

- Khi hầm xương động vật sẽ làm cho cốt giao bị phân hủy, khi đó tính mềm dẻo của xương sẽ bị mất (Muối vô cơ làm cho xương bền chắc, chất cốt giao đảm bảo tính mềm dẻo).

- Khi mất cốt giao tức là mất đi tính chất mềm dẻo → Khi hầm xương động vật sẽ làm cho xương bỡ đi do mất cốt giao.