Tự luận Câu 1. Kể tên các nguyên liệu cần dùng và trình bày quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách Câu 2. Thế nào là bữa ăn hợp lí? Nêu cách phân chia số bữa ăn trong ngày. Trình bày các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí Câu 3. Thực đơn là gì? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn Câu 4. Trình bày cách lựa chon thực phẩm, chế biến món ăn cho thực đơn

1.Nguyên liệu:

+ 200g xà lách

+ 30g hành tây

+ 50g thịt bò mềm (nếu thích)

+ 100g cà chua chín

+ 1 thìa cà phê tỏi phi vàng

+ 1 bát giấm

+ 3 thìa súp đường

+ $\frac{1}{2}$ thìa cà phê muối

+ $\frac{1}{2}$ thìa cà phê tiêu

+ 1 thìa súp dầu ăn

+ Rau thơm, ớt, xì dầu (nước tương).

2.Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp cá loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Phân chia:Việc phân chia số bữa ăn trong ngày là hết sức quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian, trong lúc làm việc hoặc khi nghỉ ngơi.

Nguyên tác tổ chức bữa ăn hợp lí:

+ Nhu cầu của cá thành viên trong gia đình

+ Điều kiện tài chính

+ Sự cân bằng chất dinh dưỡng

+ Thay đổi món ăn.

3.Thực đơn là:bảng ghi lại các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.

Nguyên tác xây dựng thực đơn:

a)Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phải phù hợp với tính chất của bữa ăn.

b)Thực đơn phỉ có đầy đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.

c)Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

4.Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý:

+ Mua thực phẩm phải tươi ngon

+ Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị).