trước khi chế biến phải qua những thao tác nào

Trước khi chế biến phải sơ chế thức ăn, chuẩn bị dụng cụ chế biến, cụ thể là:

- Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ mất đi.

- Không để ruồi bọ bâu vào thức ăn, giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp.

- Rửa rau thật sạch; chỉ nên cát, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.

- Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.

- Rửa sạch dụng cụ chế biến, lau dọn nơi chế biến sạch sẽ.

Trước khi chế biến cần phải vệ sinh thực phẩm, gọt vỏ, cắt, thái nếu cần thiết.