Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?

1. Thực đơn là gì?

Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc,hàng ngày.

2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

- Số lượng,chất lượng:

Bữa ăn tiệc cỗ:

+ Số lượng: 5 món trở lên.

+ Chất lượng: Chế biến cầu kì.

Bữa ăn hàng ngày:

+ Số lượng: 3-4 món.

+ Chất lượng: Đơn giản.

b, Các món chính theo cơ cấu món ăn.

- Bữa ăn tiệc cỗ:

1. Món khai vị.

2. Món rau khai vị.

3. Món ăn chính.

4. Món ăn thêm.

5. Món tráng miệng.

6. Đồ uống.

- Bữa ăn hàng ngày:

1. Canh

2. Món ăn mặn.

3. Xào/luộc/hấp/gỏi/dưa muối.

c, Đầy đủ chất dinh dưỡng thuộc 4 nhóm thức ăn.