1 câu trả lời
* Thịt cá sau khi rã đông ăn sẽ bị bở vì thịt cá có bản chất là protein , khi gặp nhiệt độ thấp sẽ bị đông lạnh làm protein bị biến tính và bị đông lại sau khi rã đông , các liên kết giữa các tế bào bị đứt gãy làm thịt không giữ được độ săn chắc như trước nữa mà sẽ bị bở
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
