Tại sao ở nhiệt độ cao hay pH thấp có thể làm protein biến tính?
2 câu trả lời
Đáp án:
Giải thích các bước giải:
phá vỡ cá liên kết peptit,LK2 nhe aãn đến cấu hình bậc 4 trỡ về dạng bậc 1 mất chức năng
Dưới tác động của các tác nhân vật lý (tia cực tím, sóng siêu âm, nhiệt độ...) tác nhân hóa học (axit, bazơ, muối kim loại nặng…) protein bị biến tính.
`#thew#`
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm