Tại Sao hầm sương lâu thịt bị bở ra

2 câu trả lời

Đáp án:

Khi hầm xương dưới tác dụng nhiệt cấu trúc tế bào bị phá vỡ , liên kết giữa các tế bào bị đứt gãy nên thịt mềm ra

Giải thích các bước giải:

Xương được hầm (đun sôi lâu) thì bở vì: Khi ninh xương, chất cốt giao bị phân hủy, nước hầm xương trở nên sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ không được liên kết bởi cốt giao => xương trở nên bở
Câu hỏi trong lớp Xem thêm
0 lượt xem
2 đáp án
8 giờ trước