Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong nấu ăn

1.Thịt , cá

- Không ngâm rửa thịt , cá sau khi cắt , thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.

- Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:

+ Không để ruồi , bọ bâu vào .

+ Giữ thịt cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài .

2.Rau , củ , quả , đậu hạt tươi .

Để rau củ quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên :

   + Để rau thật sạch ; chỉ nên cắt ; thái sau khi rửa và không để rau khô héo .

   + Rau củ quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn .