Quy trình thực hiện , yêu cầu kỹ thuật một món ăn mà em đã làm bằng các phương pháp đã học
2 câu trả lời
thịt kho:
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm
+Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh);
+Cho thêm các gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng; Có thể kho lẫn nguyên liệu động vật và thực vật +nhưng phải kho nguyên liệu động vật trước
+Trình bày món ăn theo đặc trưng từng món
Yêu cầu kĩ thuật
+Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh
+Thơm ngon, vị mặn
+Màu vàng nâu, đỏ, đẹp mắt
a. Luộc
-
Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
-
Tuỳ loại thực phẩm mà cho vào luộc từ nước lạnh hay nước sôi
-
Quy trình thực hiện
-
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm (sơ chế thực phẩm)
-
Luộc chín thực phẩm
-
Bày món ăn vào đĩa, kèm nước chấm hoặc gia vị thích hợp, có thể sử dụng nước luộc
-
-
Yêu cầu kĩ thuật
-
Nước luộc trong
-
Thực phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ
-
Thực phẩm thực vật: rau lá chín tới, xanh màu, rau củ chín bở
-
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
