PHẦN CÂU HỎI TỰ LUẬN Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn – Bài 3 trang 84 SGK Công Nghệ 6. Sau đây là những thực phẩm đc mua sắm để chế biến món ăn:thịt bò, tôm tươi, rau cải, cà chua, giá đỗ,khoai tây, cà rốt,trái cây tráng miệng ( chuối,táo..) Em hãy cho biết biện pháp bảo quản các thực phẩm trên để chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến và sử dụng ? KHÔNG CHÉP MẠNG NHA

không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.

Qua hình 1 em tự tìm hiểu về các chất dinh dưỡng của thịt, cá cần được bảo quản và ghi vào vở.

-  Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:

• Không để ruồi, bọ bâu vào.
  
  
• Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
• Trước khi chế biến phải qua thao tác gì?
  
  -  Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng?
  
  Tóm lại:
  
  Để rau, củ, quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:
  
   +  Rửa rau thật sạch: chỉ nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.
  
  +  Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn
• Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.
  
  -  Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.
  
  Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn:
  
  -  Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
  
  -  Khi nấu tránh khuấy nhiều.
  
  -  Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.
  
  -  Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm.
  
  -  Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.
  

Mình hướng dẫn bạn trả lời nha có gì sai bạn thông cảm

Thịt bò,tôm:không ngâm rửa sau khi cắt,thái vì vitamin và chất khoáng dễ mất đi.Không để ruồi bọ bâu vào sẽ bị nhiễm trùng biến chất.

Rau,củ,quả(rau cải,khoai tây,cà rốt):rửa thật sạch,cắt thái sau khi rửa chế biến ngay không để rau khô héo

Củ quả ăn sống,trái cây:Trước khi ăn mới gọt vỏ