phân biệt các phương pháp chế biến thức ăn và các loại gia vị phù hợp cho các loại món ăn khác nhau

$\text{a. Luộc}$

-Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm

-Tuỳ loại thực phẩm mà cho vào luộc từ nước lạnh hay nước sôi

-Quy trình thực hiện

+Làm sạch nguyên liệu thực phẩm (sơ chế thực phẩm)

+Luộc chín thực phẩm

+Bày món ăn vào đĩa, kèm nước chấm hoặc gia vị thích hợp, có thể sử dụng nước luộc

-Yêu cầu kĩ thuật

+Nước luộc trong

+Thực phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ

+Thực phẩm thực vật: rau lá chín tới, xanh màu, rau củ chín bở

$\text{b. Nấu}$

-Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường nước

-Quy trình thực hiện

+Làm sạch thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị (có thể rán qua cho ngấm và giữ độ ngọt)

+Nấu nguyên liệu động vật trước, sau đó cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp, nêm vừa miệng

+Trình bày theo đặc trưng của món ăn

-Yêu cầu kĩ thuật

+Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát

+Hương vị thơm ngon, đạm đà

+Màu sắc hấp dẫn     

$\text{c. Kho}$

-Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà

-Quy trình thực hiện

+Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm

+Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh); 

+Cho thêm các gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng;  Có thể kho lẫn nguyên liệu động vật và thực vật nhưng phải kho nguyên liệu động vật trước

+Trình bày món ăn theo đặc trưng từng món

-Yêu cầu kĩ thuật

+Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh

+Thơm ngon, vị mặn

+Màu vàng nâu, đỏ, đẹp mắt    

$#Sen$

$\text{XIN HAY NHẤT}$