Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu? a. 0 độ C -> 37 độ C b. Trên 100 độ C c. -20 độ C -> -10 độ C Độ lửa trong phương pháp hấp cần: a. Lửa to b. Lửa vừa c. Lửa nhỏ Phương pháp nấu khác phương pháp luộc ở điểm nào? c. Có nêm nếm gia vị, không thể kết hợp động vật và thực vật. b. Không nêm nếm gia vị, có thể kết hợp động vật và thực vật. a. Có nêm nếm gia vị, có thể kết hợp động vật và thực vật. 9.Thực phẩm đã chế biến, nếu sử dụng còn thừa nên bảo quản như thế nào? b. Đậy nắp và để vào tủ lạnh. c. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng. a. Để ở nhiệt độ phòng cho tiện khi cần sử dụng. 10.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? a. Sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm. b. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. c. Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm. 11.Thực phẩm nào sau đây bản thân thực phẩm có chất độc? a. Rau có phun thuốc trừ sâu. c. Cá nóc, khoai tây mọc mầm. b. Chả lụa có sử dụng hàn the. 12.Quy trình thực hiện món luộc là: c. Trình bày kèm nước chấm, luộc chín thực phẩm, làm sạch thực phẩm. b. Luộc chín thực phẩm, làm sạch thực phẩm, trình bày kèm nước chấm. a. Làm sạch thực phẩm, luộc chín thực phẩm, trình bày kèm nước chấm. 13.Chọn câu chính xác nhất: Phương pháp kho khác phương pháp nấu ở điểm nào? a. Lượng nước vừa phải, vị mặn đậm đà. b. Lượng nước vừa phải, vị mặn đậm đà, màu vàng nâu. c. Lượng nước nhiều, vị mặn đậm đà.